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優(yōu)酸乳屬于發(fā)酵型酸奶嗎?

優(yōu)酸乳屬于發(fā)酵型酸奶嗎?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    史琳娜 副主任醫(yī)師

    南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    營(yíng)養(yǎng)科

    優(yōu)酸乳不屬于發(fā)酵型酸奶,而是含奶飲料,和酸奶有很大區(qū)別。身體感到不適時(shí),務(wù)必及時(shí)就診,聽從醫(yī)生的建議進(jìn)行診治,不要自己擅自用藥。
    1.成分差異:酸奶由純牛奶發(fā)酵制成,牛奶含量高,蛋白質(zhì)含量≥9%,調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥3%;優(yōu)酸乳牛奶含量少,蛋白質(zhì)含量不到1%。
    2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:酸奶富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng);優(yōu)酸乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于酸奶。
    3.制作工藝:酸奶是發(fā)酵而成;優(yōu)酸乳多為調(diào)配,分配制型和發(fā)酵型。
    4.蛋白質(zhì)含量:根據(jù)包裝標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量可區(qū)分酸奶和優(yōu)酸乳。
    5.功能作用:酸奶有助于消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng);優(yōu)酸乳主要為滿足口味需求。
    總之,優(yōu)酸乳不能替代酸奶,選擇時(shí)應(yīng)注意區(qū)分。

    2016-04-09 22:25
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