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羊排要做得好吃，需考慮食材選擇、前期處理、烹飪方式、調(diào)味搭配、烹飪時間等。 1.食材選擇：新鮮、優(yōu)質(zhì)的羊排是關(guān)鍵。選擇色澤紅潤、肉質(zhì)有彈性、脂肪分布均勻的羊排。 2.前期處理：羊排在烹飪前需充分清洗，可浸泡去除血水，用蔥姜水和料酒腌制去腥。 3.烹飪方式：常見的有烤、燉、煎等?？狙蚺拍苁雇馄に执啵瑑?nèi)部鮮嫩；燉羊排則湯鮮味美；煎羊排能快速鎖住汁水。 4.調(diào)味搭配：根據(jù)個人口味，可搭配孜然、辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽等調(diào)料。 5.烹飪時間：根據(jù)羊排大小和烹飪方式控制時間，避免肉質(zhì)變老。烤和煎一般時間較短，燉則需較長時間。 總之，掌握好以上要點，就能做出美味的羊排。

簡易烤羊排　　材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉　　方法：　　1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合?！　?、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好?！　?、如此反復(fù)將所有羊排包好。然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度(華氏)的烤箱。定時每面20分鐘?！　?、40分鐘后再每面10-15分鐘(依羊排數(shù)量多少而訂)。這樣大約1個小時后香香的烤羊排就可以出爐了?！　渥ⅲ哼@個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。

簡易烤羊排　　材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉　　方法：　　1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合?！　?、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好?！　?、如此反復(fù)將所有羊排包好。然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度(華氏)的烤箱。定時每面20分鐘?！　?、40分鐘后再每面10-15分鐘(依羊排數(shù)量多少而訂)。這樣大約1個小時后香香的烤羊排就可以出爐了?！　渥ⅲ哼@個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。

我愛吃羊排，親可以燉著吃山藥燉羊排或是用蘿卜燉也可以做孜然羊排都很好吃哦！

清燉羊排　　1、選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋(大)置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數(shù)來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了?！　?、排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。　　3、另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可?！　渥ⅲ呵杏?，燉排骨時一定不能加鹽。