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蒜香排骨是一道美食，但從醫(yī)學(xué)角度來看，其制作和食用可能涉及到營養(yǎng)均衡、食品安全、消化吸收、特殊人群飲食限制以及烹飪對食材營養(yǎng)的影響等方面。 1. 營養(yǎng)均衡：蒜香排骨中的肉類能提供蛋白質(zhì)和脂肪，但應(yīng)注意搭配蔬菜保證營養(yǎng)全面。 2. 食品安全：食材的新鮮度、處理過程的衛(wèi)生至關(guān)重要，防止細(xì)菌污染引發(fā)腸道疾病。 3. 消化吸收：排骨富含脂肪，對于消化功能較弱的人群，可能會增加消化負(fù)擔(dān)。 4. 特殊人群飲食限制：如患有高血脂、高血壓、糖尿病等疾病的人群，需控制食用量。 5. 烹飪對食材營養(yǎng)的影響：高溫油炸可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分流失，應(yīng)適度控制烹飪時間和溫度。 總之，蒜香排骨的制作和食用在一定程度上與醫(yī)學(xué)相關(guān)，我們應(yīng)關(guān)注其對健康的影響，合理選擇和食用。

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主料幼排(400克)調(diào)料香辣花生(一包)干淀粉(適量)大蒜(一頭)生抽(1湯勺)老抽(半湯勺)料酒(2湯勺)食鹽(1茶勺)白糖(1/2茶勺)姜蔥汁(少許)廚具炒鍋1.排骨、大蒜、花生2.蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛。3.剝?nèi)ネ庖聜溆谩?.排骨洗凈，瀝干水分。加入上述所有調(diào)料5.加入所有的蒜瓣6.抓勻以后，蒙上保鮮膜，腌制半天。7.腌制好的排骨，取出放入深點(diǎn)的容器內(nèi)，撒上干淀粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。8.鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉(zhuǎn)中小火炸2分鐘。9.排骨撈出。鍋中油繼續(xù)加熱。10.等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝油份。11.鍋中油倒出，剩一點(diǎn)底油放入腌制排骨時的蒜瓣煸出香味。12.倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。