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小孩子吃的雞蛋糕制作需要準(zhǔn)備食材、攪拌蛋液、控制火候、選擇模具和注意安全等。 1. 準(zhǔn)備食材：需要新鮮雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、牛奶、玉米油。雞蛋要保證新鮮無(wú)裂縫，面粉要選用低筋的，這樣做出來(lái)的雞蛋糕更松軟。 2. 攪拌蛋液：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別攪拌。蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻，再篩入低筋面粉拌勻。蛋清中加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。 3. 混合蛋液：將打發(fā)好的蛋清分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻，注意不要過(guò)度攪拌，以免消泡。 4. 控制火候：烤箱提前預(yù)熱，將蛋糕糊倒入模具，輕輕震出氣泡。放入烤箱中，用上下火 160 度烤約 20-25 分鐘。如果用蒸鍋，要注意用中小火蒸 15-20 分鐘。 5. 選擇模具：可選用硅膠模具或不銹鋼模具，模具內(nèi)壁要涂抹一層薄油，方便脫模。 6. 注意安全：在操作烤箱、打蛋器等電器時(shí)，要避免小孩靠近，防止?fàn)C傷。 按照以上步驟和注意事項(xiàng)，就能為孩子做出美味又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋糕啦。