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清洗牛肚需要掌握一些方法和技巧，包括初步處理、浸泡、搓洗、焯水、再次清洗等步驟。 1.初步處理：將牛肚表面的雜質(zhì)和黏液用刀刮除。 2.浸泡：把牛肚放入清水中浸泡 2-3 小時，期間換水 2-3 次。 3.搓洗：加入適量的面粉或食用堿，反復(fù)搓洗牛肚，以去除油脂和異味。 4.焯水：將牛肚放入沸水中煮 3-5 分鐘，撈出后用冷水沖洗。 5.再次清洗：用清水沖洗干凈，檢查有無殘留雜質(zhì)。 按照以上步驟清洗牛肚，可以有效地去除異味和雜質(zhì)，讓牛肚更加干凈衛(wèi)生，適合烹飪食用。

可以用多點鹽清洗，也可以放多點醋洗，洗久些。

得用鹽水反復(fù)洗吧，你可以上網(wǎng)查查看

先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。堿面可以用明礬代替，煮好的牛肚注意將白色油跡給清洗干凈。