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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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李增沛 主治醫(yī)師
南陽市第一人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
五官科
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要讓包子的面發(fā)得更松軟,需注意面粉選擇、酵母用量、水溫控制、醒發(fā)時(shí)間和環(huán)境溫度等因素。 1.面粉選擇:優(yōu)先選用中筋面粉,其蛋白質(zhì)含量適中,能保證面團(tuán)的韌性和延展性,使包子口感更佳。 2.酵母用量:通常按照面粉重量的 1%左右添加酵母,若酵母用量過少,發(fā)酵效果不佳;過多則可能影響口感。 3.水溫控制:用 30 - 40 攝氏度的溫水將酵母化開,水溫過高會(huì)使酵母失去活性,過低則不利于發(fā)酵。 4.醒發(fā)時(shí)間:一般在溫暖處醒發(fā) 1 - 2 小時(shí),待面團(tuán)體積膨脹至約兩倍大,內(nèi)部呈蜂窩狀。 5.環(huán)境溫度:適宜的環(huán)境溫度為 25 - 30 攝氏度,溫度過低會(huì)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,過高可能導(dǎo)致發(fā)酵過度。 總之,掌握好以上幾個(gè)關(guān)鍵因素,多實(shí)踐摸索,就能發(fā)好面,做出松軟可口的包子。
2024-10-17 17:20
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回答2
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軒存旺 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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你好意幫你買面粉的時(shí)候里面就會(huì)有的,你幫你把它泡在那里放幾分鐘就可以。
2024-10-18 02:31
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