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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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魏軍平 主任醫(yī)師
中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院
三級甲等
內(nèi)分泌科
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米飯和饅頭都是常見主食，對血糖的影響受多種因素影響。糖尿病患者應(yīng)謹慎選擇。身體感到不適時，務(wù)必及時就診，聽從醫(yī)生的建議進行診治，不要自己擅自用藥。
2017-07-26 11:01
1.熱量對比：100克大米347千卡，含碳水化合物77.20克；100克面粉349千卡，含碳水化合物77.50克。
2.生糖指數(shù)對比：大米飯GI值83.2，白饅頭88.1，差距不大。
3.加工后重量變化：100克面粉蒸成饅頭重量增加1.5倍，100克大米蒸成米飯重量增加2.6倍。
4.消化吸收：饅頭易消化吸收，米飯中植酸影響營養(yǎng)吸收。
5.飲食建議：糖尿病患者多吃粗糧，少吃精細食物，可將白面饅頭換成雜糧或全麥饅頭。
總之，同等重量下饅頭升血糖相對更快，但糖尿病患者都應(yīng)控制攝入量。
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