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即問即答

2017-08-11 10:59 點擊掃描二維碼更精彩

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問題：

土豆芽安全疑慮：食用風險與處理方法

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

孫詩博主治醫(yī)師

惠州市中心人民醫(yī)院

三級甲等

營養(yǎng)科

土豆長芽通常是有毒的。土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)，食用可能導致中毒，嚴重時需就醫(yī)。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫(yī)并遵循醫(yī)生的治療方案是關鍵。
1.龍葵素介紹：龍葵素是一種生物堿，對胃腸道黏膜有較強刺激性。
2.中毒癥狀：輕者可能出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛等。重者可能惡心、嘔吐、腹瀉，甚至昏迷。
3.食用量影響：少量食用長芽土豆可能癥狀較輕，大量食用則中毒風險增加。
4.處理方法：若土豆剛發(fā)芽，可深挖芽眼及周圍部分。若發(fā)芽嚴重，應丟棄。
5.預防措施：妥善保存土豆，置于陰涼干燥處，避免發(fā)芽。
總之，為了安全，盡量不吃長芽土豆。一旦誤食出現(xiàn)不適，應及時就醫(yī)。
2017-08-11 11:47

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