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發(fā)了芽的洋蔥一般可以食用，但可能存在營養(yǎng)流失、口感變差、易腐爛變質(zhì)、滋生細菌、可能引起過敏等情況。 1. 營養(yǎng)流失：洋蔥發(fā)芽后，一部分營養(yǎng)會供給芽的生長，導(dǎo)致洋蔥本身的營養(yǎng)成分如維生素 C、硫化物等有所減少。 2. 口感變差：發(fā)芽后的洋蔥質(zhì)地可能變軟，水分減少，吃起來不如新鮮洋蔥脆爽。 3. 易腐爛變質(zhì)：發(fā)芽的洋蔥更容易受到霉菌等微生物的侵襲，加速腐爛。 4. 滋生細菌：如果儲存條件不佳，發(fā)芽的洋蔥表面可能滋生有害細菌。 5. 可能引起過敏：對洋蔥過敏的人群，食用發(fā)芽洋蔥可能增加過敏反應(yīng)的風(fēng)險。 總體來說，發(fā)了芽的洋蔥在沒有明顯腐爛變質(zhì)的情況下可以食用，但要注意觀察其外觀和氣味，如有異常則不建議食用。為了保證營養(yǎng)和口感，建議購買新鮮洋蔥并妥善保存。