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煎炸食物與癌癥風(fēng)險關(guān)聯(lián)性？

2017-08-13 12:13 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：癌癥

問題：

煎炸食物與癌癥風(fēng)險關(guān)聯(lián)性？

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價

陳玉超主任醫(yī)師

江蘇省中醫(yī)院

三級甲等

腫瘤內(nèi)科

煎炸等烹調(diào)方式做的食物可能會增加癌癥風(fēng)險，主要與以下因素有關(guān)：油脂變化、產(chǎn)生有害物質(zhì)、營養(yǎng)損失、高熱量攝入、反復(fù)使用油。身體健康為重，一旦感到不適，應(yīng)及時就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來的風(fēng)險。
1.油脂變化：高溫使油脂氧化、分解，產(chǎn)生有害的氧化產(chǎn)物。
2.產(chǎn)生有害物質(zhì)：如丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。
3.營養(yǎng)損失：破壞食物中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
4.高熱量攝入：易導(dǎo)致肥胖，肥胖是多種癌癥的危險因素。
5.反復(fù)使用油：油反復(fù)加熱，有害物質(zhì)累積增多。
總之，為降低癌癥風(fēng)險，應(yīng)盡量減少食用煎炸食物，選擇更健康的烹調(diào)方式。
2017-08-13 13:14

就醫(yī)問藥

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