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其實，這些營養(yǎng)素并不稀奇，幾乎都存在于我們每天吃的飯菜里，其中最重要的有以下幾種?！　?蛋白質(zhì)：來自各種禽畜肉蛋、水產(chǎn)品、豆類制品；　　2脂肪：主要來自肉類和動、植物油；　　3碳水化合物：主要來自植物類食物，如谷類、豆類、水果、蔬菜等；　　4維生素：包括維生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、AD、K等，存在于各種蔬菜、水果、糧食及動物內(nèi)臟中；　　5礦物質(zhì)：包括鉀、鈉、氯、鈣、鎂、銅、鐵、鋅、硒、碘、氟等，存在于各種海鮮、豆類、動物內(nèi)臟、水果等食物之中；　　6纖維素：存在于蔬菜、水果、粗糧之中?！　「鞣N營養(yǎng)在人體內(nèi)起著不同的作用。蛋白質(zhì)會參與人體細胞的構成；糖和脂肪可以給人體提供正常活動的能量；維生素是人體輔酶的主要成分，很多人體細胞的代謝都離不開它們；纖維素可以增強胃腸蠕動，幫助排便；礦物質(zhì)及微量元素參與人體機體組織及某些激素的構成，維持人體正常的生理活動。比如碘參與甲狀腺素的合成，鐵參與血紅蛋白的合成，鈣參與骨的組成?！　‘斈c道出現(xiàn)問題導致這些營養(yǎng)攝入比例失調(diào)，人體的健康就會受到嚴重的影響。如蛋白質(zhì)攝入不足，就會出現(xiàn)水腫；碳水化合物攝入不足，就會頭昏眼花，出現(xiàn)低血糖；缺乏維生素B1會換腳氣病；缺乏維生素B2會出現(xiàn)口腔潰瘍；缺乏維生素A會患夜盲癥；缺乏維生素AD會得佝僂?。蝗狈S生素C或維生素K會引起出血等。

胃吸收酒精、少量水、無機鹽。小腸是主要的吸收場所，氨基酸，葡萄糖，甘油和脂肪酸，大部分水、無機鹽、維生素都有小腸吸收。大腸基本無吸收功能，只吸收多余的水，無機鹽等。