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用開(kāi)水泡蜂蜜飲用一般不會(huì)致癌，但會(huì)對(duì)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞，影響口感，還可能引起腸胃不適等。具體包括營(yíng)養(yǎng)損失、口感變差、影響消化、血糖波動(dòng)以及細(xì)菌滋生等。 1.營(yíng)養(yǎng)損失：蜂蜜中含有多種活性酶和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高溫會(huì)使其失去活性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2.口感變差：開(kāi)水會(huì)使蜂蜜的天然香味和甜味發(fā)生改變，影響口感。 3.影響消化：高溫可能改變蜂蜜的成分結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其不易被消化吸收。 4.血糖波動(dòng)：營(yíng)養(yǎng)成分受損后，可能使蜂蜜更易導(dǎo)致血糖快速升高。 5.細(xì)菌滋生：如果儲(chǔ)存不當(dāng)，開(kāi)水泡的蜂蜜可能為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件。 總之，為了更好地享用蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，建議用 40℃左右的溫水沖泡。