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檸檬酸是一種有機(jī)酸，在生物體內(nèi)和工業(yè)生產(chǎn)中都有重要作用，如食品加工、制藥、清潔等。 1.化學(xué)性質(zhì)：檸檬酸是一種三元羧酸，具有酸性，能與堿發(fā)生中和反應(yīng)。 2.食品領(lǐng)域：常作為酸味劑、防腐劑和抗氧化劑，用于飲料、果醬、糖果等食品。 3.清潔用途：可用于去除水垢、污漬，是許多清潔劑的成分之一。 4.制藥行業(yè)：參與藥物制劑的制備，調(diào)節(jié)藥物的酸堿度和穩(wěn)定性。 5.化妝品方面：能調(diào)節(jié)化妝品的酸堿度，起到保濕和防腐的作用。 6.工業(yè)應(yīng)用：在金屬清洗、紡織印染等工業(yè)中也有廣泛應(yīng)用。 總之，檸檬酸在多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，但其使用需遵循相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。

檸檬酸（也稱枸櫞酸）是重要的有機(jī)酸，是檸檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分，酸味柔和爽快，入口即達(dá)到最高酸感，后味延續(xù)時(shí)間較短。檸檬酸鈉則是檸檬酸的鈉鹽，水解后生成起主要作用的檸檬酸?！　幟仕幔ㄢc）是重要的食品添加劑，廣泛用于食品工業(yè)，可調(diào)節(jié)食品酸度，增強(qiáng)食品口感。在我國(guó) 允許果醬、飲料、罐頭、調(diào)味料和糖果等使用，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明確規(guī)定使用限量。　　 　　檸檬酸可改善食品的風(fēng)味，促進(jìn)食欲，而且當(dāng)PH值小于5.5的時(shí)候，大部分腐敗細(xì)菌可被抑制，添加檸檬酸降低食品的PH，可以抑制腐敗微生物的繁殖，延長(zhǎng)保質(zhì)期。作為食用酸類，檸檬酸可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害，但是它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果，需要注意補(bǔ)鈣，特別是兒童，更應(yīng)多喝牛奶、魚(yú)骨湯，以及吃些魚(yú)頭、小蝦皮等。此外，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。