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味精在烹飪中被廣泛使用，具有增鮮提味、促進(jìn)食欲、輔助消化、補充營養(yǎng)、改善食物口感等功效。 1.增鮮提味：味精能提升菜肴的鮮味，使食物更加可口。 2.促進(jìn)食欲：鮮美的味道有助于刺激味蕾，讓人更有進(jìn)食的欲望。 3.輔助消化：可在一定程度上促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化食物。 4.補充營養(yǎng)：含有少量的鈉等營養(yǎng)成分。 5.改善食物口感：讓食物的口感更加豐富和令人滿意。 雖然味精有一定的功效，但使用時也要適量，避免過量攝入對健康造成影響。

味精可以增進(jìn)食欲，增加人體對食物的攝入量，尤其對食欲不佳或需要增加進(jìn)食量的人來說，適量攝入味精是不錯的選擇。味精里含有的谷氨酸，是人體需要的氨基酸，腸道吸收率較高，有一定的營養(yǎng)價值；而且，谷氨酸能與血氨結(jié)合，形成對機體無害的谷氨酰胺，從而解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨毒性作用，這樣，對肝功能不好的人就有一定的保健作用?！　÷?lián)合國食品添加劑委員會認(rèn)為，味精是一種食用安全的物質(zhì)，除兩歲以內(nèi)嬰幼兒的食品之外，可以添加于各種食品當(dāng)中。