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據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，每次吃面包時(shí)，最好把面包皮吃完，因?yàn)榭茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烘焙面包時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種能預(yù)防大腸癌的化學(xué)成分，而這種成分在面包皮中含量最高?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，面包皮預(yù)防大腸癌的秘密在于一種名叫pronyl lysine的抗氧化劑?？茖W(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持給動(dòng)物喂食含有這種成分的食物，能終止一些早期結(jié)腸癌變。由此可以認(rèn)為，該成分也能降低人體發(fā)生結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。有意思的是，這種成分只能在烘焙過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生，而其在面包皮中的含量要比面包其他部分的含量高8倍。

您好，面包皮對(duì)預(yù)防大腸癌有一定作用?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烘焙面包時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種能預(yù)防腸癌的化學(xué)成分，而這種成分在面包皮中含量最高。德國(guó)科學(xué)家最早于2002年即發(fā)現(xiàn)了面包皮的神奇抗癌功效。他們當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，烘焙產(chǎn)生黃褐色面包皮的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程也能產(chǎn)生大量抗氧化劑，而正是這些抗氧化劑能夠預(yù)防腸癌的發(fā)生、惡化?？茖W(xué)家稱這種化學(xué)成分只能在烘焙過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生，而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高8倍。消化科專(zhuān)家建議人們健康飲食以預(yù)防腸癌，可以吃富含纖維的食物來(lái)減少腸癌發(fā)生的危險(xiǎn)，比如全麥面包等。