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如何有效鑒別食用油的質(zhì)量?

怎樣鑒別食用油的質(zhì)量?

  • 回答1

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    滕圣元 醫(yī)師

    新城街道錦秀城社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站

    其他

    中醫(yī)科

    鑒別食用油質(zhì)量可從色澤、氣味、透明度、沉淀物、口感等方面入手。 1.色澤:優(yōu)質(zhì)食用油通常色澤純凈、透明,無渾濁或雜質(zhì)。如橄欖油呈黃綠色,花生油呈淺黃色。 2.氣味:正常的食用油應(yīng)具有其本身特有的香氣,無異味。像大豆油有豆腥味,菜籽油有菜籽的香味。 3.透明度:好的食用油清澈透明,無渾濁物。 4.沉淀物:品質(zhì)佳的食用油一般無沉淀物或極少。 5.口感:品嘗時(shí),優(yōu)質(zhì)油口感純正,無苦澀、焦糊等異味。 綜合以上幾個方面,可以較為準(zhǔn)確地鑒別食用油的質(zhì)量。但在購買時(shí),還應(yīng)選擇正規(guī)渠道和知名品牌,以確保食用油的安全與品質(zhì)。

    2024-10-21 15:52
  • 回答2

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    李百花 副主任醫(yī)師

    北京大學(xué)第三醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    可以從色澤、氣味、透明度三方面鑒別。   色澤:一般高品位油色淺,低品位油色深(香油除外)。豆油一般為淡黃色,菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色,花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。   氣味:不同品種的油有其獨(dú)特的氣味。用手指沾一點(diǎn)油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,不應(yīng)有其他的異味。   透明度:一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油,經(jīng)靜置24小時(shí)后,應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物?;ㄉ驮诙斓蜏貢r(shí)會凝固成不透明狀,這是正常的現(xiàn)象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質(zhì)的象征。

    2024-10-22 09:05
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