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由于環(huán)境及水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的污染等諸多因素，水產(chǎn)食品也存在不少衛(wèi)生問題。有一些不法商販以甲醛處理冷凍水產(chǎn)品，造成水產(chǎn)品里的甲醛殘留。甲醛俗稱“福爾馬林”，是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，人食用少量會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期進(jìn)食低劑量甲醛會(huì)引起慢性消化道疾病。 　　動(dòng)物性水產(chǎn)品較畜肉更容易腐敗變質(zhì)。所以，購(gòu)買水產(chǎn)品時(shí)一定要打好十二分精神。像甲醛浸泡的冰鮮魚，由于蛋白質(zhì)凝固，因而魚肉變得堅(jiān)韌而富有彈性，手觸摸時(shí)魚會(huì)過于光滑結(jié)實(shí);對(duì)特別潔白、肥嫩和有異常氣味的海鮮要提高警惕。此外，經(jīng)甲醛處理之后的海鮮，吃起來(lái)比較脆，會(huì)感覺比較有“嚼頭”，缺少海鮮特有的美味。

由于環(huán)境及水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的污染等諸多因素，水產(chǎn)食品也存在不少衛(wèi)生問題。有一些不法商販以甲醛處理冷凍水產(chǎn)品，造成水產(chǎn)品里的甲醛殘留。甲醛俗稱“福爾馬林”，是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，人食用少量會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期進(jìn)食低劑量甲醛會(huì)引起慢性消化道疾病。動(dòng)物性水產(chǎn)品較畜肉更容易腐敗變質(zhì)。所以，購(gòu)買水產(chǎn)品時(shí)一定要打好十二分精神。像甲醛浸泡的冰鮮魚，由于蛋白質(zhì)凝固，因而魚肉變得堅(jiān)韌而富有彈性，手觸摸時(shí)魚會(huì)過于光滑結(jié)實(shí)。對(duì)特別潔白、肥嫩和有異常氣味的海鮮要提高警惕。此外，經(jīng)甲醛處理之后的海鮮，吃起來(lái)比較脆，會(huì)感覺比較有“嚼頭”，缺少海鮮特有的美味。