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維生素與礦物質(zhì)缺乏可能引發(fā)多種疾病，如夜盲癥、佝僂病、貧血、骨質(zhì)疏松、腳氣病等。 1.夜盲癥：維生素 A 缺乏可導(dǎo)致，患者在暗光下視力減退。常見(jiàn)于兒童和青少年，長(zhǎng)期缺乏可影響眼部發(fā)育。 2.佝僂病：多因維生素 D 缺乏，影響鈣磷代謝，導(dǎo)致骨骼發(fā)育異常，兒童易患。 3.貧血：鐵、維生素 B12 或葉酸缺乏均可引起。鐵缺乏導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀。 4.骨質(zhì)疏松：鈣和維生素 D 缺乏時(shí)，骨密度降低，易骨折，常見(jiàn)于中老年人。 5.腳氣?。壕S生素 B1 缺乏所致，表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎、食欲不振等。 總之，維生素與礦物質(zhì)在維持人體正常生理功能中起著重要作用。一旦缺乏，可能引發(fā)多種疾病。日常生活中應(yīng)保持飲食均衡，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充。如出現(xiàn)相關(guān)癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，明確診斷并進(jìn)行治療。