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食物中毒癥狀多樣，常見有急性胃腸炎表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，伴隨發(fā)熱、脫水，嚴重時出現(xiàn)神經系統(tǒng)癥狀，如視力模糊、復視、吞咽困難、聲音嘶啞、呼吸困難等。面對身體不適，切勿拖延，應立即就醫(yī)并遵循醫(yī)囑，安全有效地恢復健康。
1.沙門菌屬食物中毒：表現(xiàn)為急性胃腸炎，伴有發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐，腹瀉水樣，持續(xù)2-4天。
2.金黃色葡萄球菌食物中毒：惡心、嘔吐突出，伴有腹痛、腹瀉，部分病例發(fā)熱、頭暈、四肢麻木，病程1-2天。
3.肉毒桿菌食物中毒：神經系統(tǒng)癥狀顯著，視力模糊、復視、吞咽困難、聲音嘶啞、呼吸困難，潛伏期12-36小時。
4.副溶血弧菌食物中毒：急性胃腸炎癥狀，腹痛、腹瀉、發(fā)熱，便次增多，水樣便或膿血便，白細胞輕度增加。
5.變形桿菌食物中毒：急性胃腸炎為主，半數(shù)病例伴有發(fā)熱、頭痛，少數(shù)有過敏癥狀如瘙癢、蕁麻疹。
食物中毒癥狀從輕微的胃腸不適到嚴重的神經系統(tǒng)損害不等，及時就醫(yī)至關重要，以防并發(fā)癥。