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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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李百花 副主任醫(yī)師
北京大學(xué)第三醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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牛腩蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，影響蛋白質(zhì)含量的因素有肉的部位、牛的品種、飼養(yǎng)方式、烹飪方法、加工處理等。 1.肉的部位：不同部位蛋白質(zhì)含量有差異，牛腩并非高蛋白部位。 2.牛的品種：品種不同，肉質(zhì)和蛋白質(zhì)含量可能不同。 3.飼養(yǎng)方式：科學(xué)飼養(yǎng)的牛，其肉的蛋白質(zhì)含量可能更優(yōu)。 4.烹飪方法：過(guò)度烹飪可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失。 5.加工處理：如腌制等處理會(huì)影響蛋白質(zhì)含量。 總體而言，牛腩蛋白質(zhì)含量不算高，飲食中應(yīng)合理搭配其他高蛋白食物。
2024-09-27 01:33
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