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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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周祎 主任醫(yī)師
中山大學附屬第一醫(yī)院
三級甲等
產(chǎn)科
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土豆削皮后變紅，一般是因為發(fā)生了氧化反應。這種情況通常對人體無害，孕婦也可以食用，但要注意觀察土豆有無變質。身體健康為重，一旦感到不適，應及時就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來的風險。
2014-06-08 19:37
1.氧化原理：土豆中含有酚類物質，在削皮后與空氣接觸，發(fā)生氧化反應，導致顏色變紅。
2.變質判斷：如果除了變紅，還出現(xiàn)異味、發(fā)軟、發(fā)霉等情況，說明土豆已變質，不能食用。
3.營養(yǎng)影響：氧化后的土豆營養(yǎng)成分不會有太大損失。
4.孕婦飲食：孕婦飲食需格外注意，要確保食物新鮮、衛(wèi)生。
5.食用建議：將變紅的部分削去更多一些，烹飪時要充分煮熟。
總之，冰箱拿出的土豆削皮后變紅，多數(shù)情況下孕婦可以食用，但要謹慎判斷其是否變質。
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