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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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袁智敏 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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發(fā)酵粉的使用涉及溫度、用量、發(fā)酵程度判斷、面食制作及火候控制等因素。身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就診，聽從醫(yī)生的建議進(jìn)行診治，不要自己擅自用藥。
2013-12-17 10:03
1.溫度把控：冬季宜用溫水和面，且發(fā)面時(shí)間應(yīng)比夏季提前1-2小時(shí)。
2.用量適宜：按照發(fā)酵粉包裝說明適量添加，避免過多或過少。
3.發(fā)酵判斷：面團(tuán)呈蜂窩狀且有許多小氣孔，表明發(fā)酵良好。
4.面食成型：發(fā)酵好后面團(tuán)可制成饅頭形狀。
5.火候掌握：裝鍋時(shí)火候不宜太大，開鍋后再加大火。
正確使用發(fā)酵粉能制作出美味的面食，注意各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)把控。
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