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容易引起食物中毒的食物有變質(zhì)的肉類、未煮熟的豆類、發(fā)芽的土豆、有毒的蘑菇、被污染的海鮮等。 1.變質(zhì)的肉類：肉類在儲存不當(dāng)或超過保質(zhì)期后，細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生毒素，如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，食用后可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。 2.未煮熟的豆類：如四季豆、扁豆等，含有皂素、植物血凝素等有毒物質(zhì)，未充分煮熟時(shí)，這些毒素不能被完全破壞，會引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛等。 3.發(fā)芽的土豆：土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)，攝入后可能出現(xiàn)咽喉灼燒感、胃腸炎，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸困難。 4.有毒的蘑菇：一些野生蘑菇含有劇毒成分，如鵝膏毒素，誤食后可能損傷肝臟、腎臟等重要器官，甚至危及生命。 5.被污染的海鮮：受到重金屬、細(xì)菌或病毒污染的海鮮，食用后可能引發(fā)中毒反應(yīng)，如腹瀉、頭暈、乏力等。 為了避免食物中毒，在日常生活中，我們要選擇新鮮、衛(wèi)生的食材，正確儲存和烹飪食物，確保飲食安全。