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容易引起食物中毒的食物有變質(zhì)的肉類(lèi)、未煮熟的豆類(lèi)、發(fā)芽的土豆、野生蘑菇、被污染的海鮮等。 1.變質(zhì)的肉類(lèi)：肉類(lèi)在儲(chǔ)存不當(dāng)或超過(guò)保質(zhì)期后，細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生毒素，如金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等，食用后可能導(dǎo)致中毒。 2.未煮熟的豆類(lèi)：像四季豆、扁豆等，如果未煮熟，其中含有的皂素、植物血凝素等有毒物質(zhì)無(wú)法被破壞，會(huì)引起胃腸道不適。 3.發(fā)芽的土豆：土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)，攝入過(guò)多可能導(dǎo)致中毒。 4.野生蘑菇：很多野生蘑菇難以辨別是否有毒，誤食有毒蘑菇可能引發(fā)嚴(yán)重的中毒反應(yīng)，甚至危及生命。 5.被污染的海鮮：受到重金屬、化學(xué)物質(zhì)或細(xì)菌污染的海鮮，食用后容易出現(xiàn)中毒癥狀。 為了避免食物中毒，在日常生活中要選擇新鮮、衛(wèi)生的食材，正確儲(chǔ)存和烹飪食物。一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。