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判斷食物是否感染霉菌，可從外觀、氣味、質(zhì)地、存放環(huán)境、食用后的反應(yīng)等方面入手。 1.外觀：觀察食物表面是否有霉斑、變色，如出現(xiàn)黑色、綠色或白色的斑點(diǎn)。 2.氣味：聞一下食物，若有刺鼻、酸臭或霉味，可能已被霉菌污染。 3.質(zhì)地：感受食物的質(zhì)地，變軟、發(fā)黏或變得過于干燥，都可能是霉菌感染的跡象。 4.存放環(huán)境：在潮濕、高溫且通風(fēng)不良的環(huán)境中存放的食物，更易感染霉菌。 5.食用后的反應(yīng)：食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，提示食物可能有霉菌。 總之，通過多方面的觀察和判斷，可以較為準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食物是否感染霉菌。日常生活中，要注意食物的正確儲存，及時處理變質(zhì)食物，保障飲食安全。