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萵筍屬于堿性食物。食物的酸堿性是根據(jù)其在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物來(lái)劃分的。萵筍富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)。此外，萵筍還含有豐富的膳食纖維、維生素 C、維生素 B 族等營(yíng)養(yǎng)成分。 1. 礦物質(zhì)成分：萵筍中的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，有助于維持人體的酸堿平衡。鉀能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓和酸堿平衡；鈣對(duì)于骨骼健康和神經(jīng)傳導(dǎo)很重要；鎂參與多種生理過(guò)程。 2. 膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，減少腸道內(nèi)有害物質(zhì)的停留時(shí)間。 3. 維生素 C：具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成。 4. 維生素 B 族：參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。 5. 其他營(yíng)養(yǎng)：萵筍還含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等，為身體提供能量和營(yíng)養(yǎng)支持。 總之，萵筍作為堿性食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適量食用對(duì)身體健康有益。