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山藥變黑多因酚類物質(zhì)氧化成醌類物質(zhì)，一般可以食用。但也需考慮變黑程度、保存環(huán)境等因素。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
1.氧化原理：山藥中的酚類接觸空氣氧化變色，屬正?，F(xiàn)象。
2.保存方式：切完后放入水或鹽水可防氧化。
3.烹飪注意：新山藥易與氧反應(yīng)，和金屬接觸也會變色。
4.變質(zhì)判斷：若變黑嚴(yán)重，伴有異味、質(zhì)地改變，可能變質(zhì)不能吃。
5.食用建議：少量變黑不影響營養(yǎng)，可放心食用。
總之，山藥變黑多數(shù)情況下能吃，但要綜合判斷，確保食用安全。

你好，根據(jù)你的描述炒的時候變黑了是正常的現(xiàn)象的指導(dǎo)意見：根據(jù)你的情況建議你不用擔(dān)心的，這個情況是正常的是可以吃的，希望我的回答對你有幫助，以上回答希望對你有幫助，祝您健康。