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吃隔夜菜可能帶來多種危害，包括細菌滋生、食物變質、產生亞硝酸鹽等。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下合理用藥。
1.細菌繁殖：隔夜菜存放時間長，易滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。
2.食物變質：海鮮等易變質食物隔夜后，可能產生有害毒素，影響健康。
3.亞硝酸鹽生成：會增加亞硝酸鹽含量，長期攝入可能導致中毒反應。
4.營養(yǎng)流失：部分維生素等營養(yǎng)成分流失，營養(yǎng)價值降低。
5.胃腸道不適：可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。
為了身體健康，應盡量少吃或不吃隔夜菜，保證飲食新鮮。

患者好，據(jù)科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。指導意見：儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。最好是不要吃，不要剩菜就可以，吃的話也要放到冰箱里。