熬湯時(shí)間長會(huì)使湯中嘌呤和亞硝酸鹽增多致癌嗎？
2024-11-27 14:11
點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩
熬湯時(shí)間太長，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致湯的嘌呤和亞硝酸鹽致癌物質(zhì)多？
-
回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
-
張煥臣 主治醫(yī)師
鹽城市亭湖區(qū)疾病預(yù)防控制中心
其他
預(yù)防醫(yī)學(xué)門診部
-
熬湯時(shí)間太長可能會(huì)導(dǎo)致湯中的嘌呤和亞硝酸鹽含量增加，但不一定就會(huì)致癌。這與湯的食材、熬制方式、儲存條件等有關(guān)。 1. 食材因素：不同的食材在長時(shí)間熬制后嘌呤和亞硝酸鹽的生成量不同。例如，海鮮類食材本身嘌呤含量較高，長時(shí)間熬制后含量可能更高。 2. 熬制方式：如果是高溫長時(shí)間熬煮，可能促使嘌呤和亞硝酸鹽的產(chǎn)生增多。 3. 儲存條件：熬好的湯若放置時(shí)間過長，尤其在不恰當(dāng)?shù)臏囟认?，亞硝酸鹽含量可能上升。 4. 食用頻率：偶爾喝長時(shí)間熬制的湯，一般影響較小。但經(jīng)常食用，風(fēng)險(xiǎn)可能增加。 5. 個(gè)體差異：每個(gè)人的身體代謝能力不同，對嘌呤和亞硝酸鹽的耐受和代謝能力也有差別。 總體來說，雖然熬湯時(shí)間長可能增加嘌呤和亞硝酸鹽含量，但只要注意控制熬湯時(shí)間、食材選擇、儲存方式和食用頻率，不必過于擔(dān)憂致癌風(fēng)險(xiǎn)。
2024-11-28 09:01
-
最新資訊
你可能對下面的內(nèi)容感興趣
