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哪些食物不宜存放在冰箱中?

哪些食物不宜存放在冰箱中?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    孫詩博 主治醫(yī)師

    惠州市中心人民醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    有些食物不宜存放在冰箱,如香蕉、鮮荔枝、西紅柿、黃瓜、面包等。自行處理身體不適可能加重病情,及時(shí)就醫(yī)并遵循醫(yī)生的治療方案是關(guān)鍵。
    1.香蕉:低于12℃貯存會(huì)發(fā)黑腐爛。
    2.鮮荔枝:在0℃環(huán)境放置一天,表皮變黑,果肉變味。
    3.西紅柿:低溫冷藏會(huì)使其肉質(zhì)呈水泡狀,軟爛。
    4.黃瓜:在冰箱存放易被凍傷,出現(xiàn)變黑、變軟、變味。
    5.面包:放冰箱會(huì)加快其變干變硬速度。
    這些食物存放在冰箱易變質(zhì)或影響口感,要注意合理存放。

    2011-11-25 14:17
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    魏林 主任醫(yī)師

    哈爾濱市第一醫(yī)院

    三級甲等

    心內(nèi)科四病房

    以下物品不宜放入冰箱的:
    1、香蕉:在12℃以下的環(huán)境貯存,會(huì)使其發(fā)黑腐爛。
    2、鮮荔枝:在0度以下的環(huán)境中放上一天,其表皮就會(huì)變黑,果肉就會(huì)變味。
    3、黃瓜:在o℃的冰箱內(nèi)放三天,表皮會(huì)呈水浸狀,失去其持有的風(fēng)味。
    4、西紅柿:經(jīng)冷凍,局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛,表現(xiàn)出褐色的圓斑。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
    5、饅頭、花卷、面包等淀粉類食品,不宜放進(jìn)冰箱。面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”?!白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。
    6、黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
    7、火腿:若在冰箱中貯存,其中的水分極易結(jié)冰,從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用,火腿質(zhì)量就會(huì)明顯下降,使保持期限大大縮短。
    8、巧克力:夏天室內(nèi)溫度一般在25℃左右,這時(shí)如果把巧克從冰箱中取出,巧克力表面就會(huì)立即結(jié)霜,時(shí)間一長,巧克力就會(huì)因發(fā)潮而霉變或生蟲。
    9、葉子菜:最好不要在冰箱存放,應(yīng)隨買隨吃。
    10、中藥:不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時(shí)間一長,不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
    11、吃剩的月餅:別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間,但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?,月餅原料中的淀粉在?jīng)過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會(huì)析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。
    12、冷凍食品解凍后不宜再存放。
    13、南瓜適宜在10℃以上存放。
    14、餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都是無需放入冰箱的。
    它們或者是水分含量極低,微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高,滲透

    2011-11-25 14:53
  • 回答3

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    榮振

    界首市人民醫(yī)院

    二級甲等

    外科

    你好,四種食物不能藏冰箱 ,有四種食物是不適合保存在冰箱里的,不但不會(huì)保鮮,還會(huì)加速食物的腐敗。 香蕉:將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。 西紅柿:西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則酸敗腐爛。 火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。 巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜,極易發(fā)霉變質(zhì),失去原味。

    2011-11-25 15:38
  • 回答4

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    林潔港 主治醫(yī)師

    滁州口腔醫(yī)院

    其他

    中醫(yī)科

    面包 不宜入冰箱 :面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 :黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)出現(xiàn)凍“傷”———變黑、變軟、變味。將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。 西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則酸敗腐爛。 如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。 巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜,極易發(fā)霉變質(zhì),失去原味。如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。等等、

    2011-11-25 15:50
  • 回答5

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    劉鳳英 副主任醫(yī)師

    哈爾濱市第二醫(yī)院

    三級

    超聲科

    你好,香蕉:在12℃以下的環(huán)境貯存,會(huì)使其發(fā)黑腐爛。 鮮荔枝:在0度以下的環(huán)境中放上一天,其表皮就會(huì)變黑,果肉就會(huì)變味。 黃瓜:在o℃的冰箱內(nèi)放三天,表皮會(huì)呈水浸狀,失去其持有的風(fēng)味。 西紅柿:經(jīng)冷凍,局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛,表現(xiàn)出褐色的圓斑 淀粉類食品,不宜放進(jìn)冰箱,巧克力,火腿不宜放進(jìn)冰箱,

    2011-11-25 21:49
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