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土豆的營(yíng)養(yǎng)和食用的相關(guān)事項(xiàng)

土豆的營(yíng)養(yǎng)和食用的相關(guān)事項(xiàng)

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    陳超剛 主任醫(yī)師

    中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,有多種維生素、蛋白質(zhì)、淀粉及膳食纖維等,食用價(jià)值高,但也有注意事項(xiàng)。當(dāng)身體出現(xiàn)異常時(shí),應(yīng)趕緊就醫(yī),聽從醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行診治,不宜擅自用藥。
    1.營(yíng)養(yǎng)成分:富含淀粉供能,植物蛋白利于身體代謝,維生素B和C抗氧化、增強(qiáng)免疫力。
    2.食用方式:可作主糧或菜肴,烹飪方法多樣。
    3.促消化作用:膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善消化,預(yù)防便秘。
    4.微量元素:包含鉀、鎂等,對(duì)維持身體機(jī)能有益。
    5.食用禁忌:發(fā)芽土豆含龍葵素,易導(dǎo)致中毒,不能食用。
    合理食用土豆能獲取豐富營(yíng)養(yǎng),但要注意避免食用發(fā)芽土豆,以防中毒。

    2012-05-20 16:30
  • 回答2

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    孔峰 主任技師

    鄭州市中心醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    神經(jīng)電生理科

    土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2克~2.5克,北京地區(qū)出產(chǎn)的土豆中蛋白質(zhì)的含量占2.8克,而湖南地區(qū)的土豆達(dá)到3.1克。而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,接近動(dòng)物性蛋白,土豆含有的特殊蛋白——黏蛋白不但潤(rùn)腸,還有脂類代謝作用,可防止膽固醇在體內(nèi)蓄積。土豆含有人體8種必需氨基酸和多種維生素。

    2012-05-15 07:15
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