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山藥豆發(fā)芽后能否繼續(xù)食用?

山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    梁天山 主任中醫(yī)師

    廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    中醫(yī)科

    山藥豆發(fā)芽后一般不建議食用,因?yàn)榭赡艽嬖跔I(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生毒素、口感變差、易受細(xì)菌污染、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)等情況。 1.營(yíng)養(yǎng)流失:發(fā)芽過(guò)程會(huì)消耗山藥豆中的部分營(yíng)養(yǎng)成分,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 2.產(chǎn)生毒素:可能會(huì)產(chǎn)生龍葵素等有毒物質(zhì),對(duì)身體造成損害。 3.口感變差:發(fā)芽后的山藥豆質(zhì)地和口感會(huì)發(fā)生改變,不再鮮嫩。 4.易受細(xì)菌污染:發(fā)芽部位容易滋生細(xì)菌,食用后可能引起胃腸道不適。 5.引發(fā)過(guò)敏反應(yīng):對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者,食用發(fā)芽的山藥豆可能增加過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。 總之,為了確保飲食安全和健康,不建議食用發(fā)芽的山藥豆。在日常生活中,應(yīng)選擇新鮮、無(wú)發(fā)芽的山藥豆進(jìn)行烹飪和食用。

    2024-11-28 11:56
  • 回答2

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    劉保福 主治醫(yī)師

    威縣常屯衛(wèi)生院

    一級(jí)甲等

    婦產(chǎn)科

    你好,根據(jù)你簡(jiǎn)單的描述,山藥豆如果發(fā)芽的情況下,一般是不會(huì)產(chǎn)生毒素,但這個(gè)時(shí)候也最好不要吃,如果吃了之后,也有可能會(huì)給胃腸道造成一定的刺激,如果腸胃不是很好的人使用了之后是很容易造成腹瀉等不良的癥狀,最好是吃比較新鮮的山藥豆。希望我的回答會(huì)你有幫助。

    2024-11-28 17:52
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