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為什么菠蘿要放在鹽水中泡后才吃

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  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    黃俏庭 副主任醫(yī)師

    暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    精神醫(yī)學(xué)科

    使菠蘿變甜,因?yàn)橛械牟ぬ}酸,聽(tīng)過(guò)鹽水的浸泡,使菠蘿變甜。避免刺破口腔粘膜,菠蘿含有的一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。避免過(guò)敏反應(yīng),菠蘿里的“菠蘿朊酶”是過(guò)敏的主要原因。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu),從而減少過(guò)敏現(xiàn)象。

    2019-12-11 10:47
  • 回答2

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    許宗彥 主治醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    你好,有些人吃菠蘿后可能會(huì)有過(guò)敏反應(yīng),在食用菠蘿15分鐘至1小時(shí)左右后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭暈、皮膚過(guò)敏、瘙癢等癥狀。用鹽水泡好再用涼開(kāi)水洗一下鹽味,可以破壞到菠蘿當(dāng)中所含有的朊酶的過(guò)敏物質(zhì),讓它失去對(duì)人體的毒性,從而可以達(dá)到去除過(guò)敏的作用。

    2019-04-18 14:14
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