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白扁豆具有健脾化濕、和中消暑、清肝明目等功效，作用廣泛，食用方法多樣，如煮粥、煲湯、炒菜等。 1. 健脾化濕：能改善脾胃虛弱導致的食欲不振、消化不良、腹瀉等癥狀。 2. 和中消暑：在夏季有助于緩解暑濕引起的嘔吐、胸悶等。 3. 清肝明目：對眼睛干澀、視物模糊有一定的調(diào)理作用。 4. 增強免疫力：含有的營養(yǎng)成分有助于提高身體的抵抗力。 5. 抗腫瘤：一些研究表明其具有一定的抗腫瘤活性。 總之，白扁豆是一種具有多種功效的食材，但食用時應適量。如需調(diào)理身體，建議在醫(yī)生指導下合理使用。

白扁豆是營養(yǎng)價值特別高豆類食材，能提供大量的蛋白質(zhì)和脂肪以及糖類與鈣和磷等多種營養(yǎng)成分，能滿足身體對不同營養(yǎng)成分的需要，也能促進身體代謝，提高人們的身體素質(zhì)。白扁豆和瘦肉一起做湯喝，也可以和綠豆一起煮粥吃，既能為人體補充營養(yǎng)又能益氣除濕，4月天可以經(jīng)常煮來吃。