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木耳泡時(shí)間長(zhǎng)可能產(chǎn)生毒素，危害健康。這與滋生細(xì)菌、環(huán)境溫度、木耳品質(zhì)、浸泡方式、儲(chǔ)存條件都有關(guān)。健康問(wèn)題不容忽視，身體稍有不適即應(yīng)就醫(yī)，聽(tīng)從醫(yī)生的專(zhuān)業(yè)建議進(jìn)行治療。
1.細(xì)菌滋生：長(zhǎng)時(shí)間浸泡易使細(xì)菌大量繁殖。
2.環(huán)境溫度：高溫環(huán)境會(huì)加速變質(zhì)和毒素產(chǎn)生。
3.木耳品質(zhì)：本身質(zhì)量差的木耳更易變質(zhì)有毒。
4.浸泡方式：容器不潔或水不干凈影響木耳質(zhì)量。
5.儲(chǔ)存條件：泡好后未妥善儲(chǔ)存易變質(zhì)有毒。
總之，為避免木耳泡久有毒，應(yīng)控制浸泡時(shí)間，注意環(huán)境和儲(chǔ)存，泡好盡快食用。

黑木耳泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易產(chǎn)生一些毒素，經(jīng)常吃久泡的黑木耳，不但不能充分發(fā)揮黑木耳的功效和作用，而且還會(huì)危及到身體健康。如果是泡的時(shí)間太長(zhǎng)，容易產(chǎn)生各種有毒的酶桿菌，有的甚至造成人們的臟器衰竭。要注意黑木耳的浸泡時(shí)間，不能請(qǐng)泡的時(shí)間太長(zhǎng)，不要超過(guò)一個(gè)小時(shí)。