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花生發(fā)芽后可能產(chǎn)生毒素，食用有中毒風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待，了解相關(guān)應(yīng)對(duì)措施。身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就診，聽從醫(yī)生的建議進(jìn)行診治，不要自己擅自用藥。
1.花生發(fā)芽中毒原理：發(fā)芽過程可能滋生霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。
2.中毒癥狀表現(xiàn)：包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)燒、昏迷。
3.預(yù)防措施：避免食用發(fā)芽花生，購(gòu)買新鮮無芽花生。
4.輕微中毒應(yīng)對(duì)：多喝水，促進(jìn)代謝，注意休息，密切觀察癥狀。
5.嚴(yán)重中毒處理：若出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，如頻繁嘔吐、高燒等，應(yīng)立即前往醫(yī)院，可能需要洗胃、輸液等治療。
6.醫(yī)院就診建議：癥狀嚴(yán)重時(shí)應(yīng)前往二級(jí)及以上醫(yī)院急診科就診。
總之，對(duì)花生發(fā)芽要提高警惕，一旦食用后出現(xiàn)不適，及時(shí)采取正確措施。

花生發(fā)生發(fā)芽是可以吃的，發(fā)芽除了使花生中的白藜蘆醇含量大增之外，花生中的蛋白質(zhì)被水解為氨基酸可以被人體直接吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量降低，對(duì)人體也是有好處的，所以可以適當(dāng)?shù)氖秤?，但是需要注意好食用的方法，花生芽之前最少要焯?—3分鐘煮熟一下再吃比較好。