做肉類需要在高壓鍋內(nèi)蒸2個(gè)小時(shí)的肉的加工方式，對肉的營養(yǎng)有沒有破壞作用？
來自遼寧的61歲女士想問做肉類需要在高壓鍋內(nèi)蒸2個(gè)小時(shí)的肉的加工方式，對肉的營養(yǎng)有沒有破壞作用，請醫(yī)生快速回答。
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回答1
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劉娟 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級甲等
內(nèi)分泌科
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高壓鍋蒸肉會(huì)對蛋白質(zhì)有破壞，這是煤氣壓力鍋的缺點(diǎn)。建議使用電壓力鍋，省時(shí)間，半小時(shí)就可以達(dá)到煤氣壓力鍋2小時(shí)的效果，而且不用太多的水，安全性更高，營養(yǎng)破壞也少。
2013-09-27 17:52
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回答2
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張俊相 住院醫(yī)師
威縣婦女兒童醫(yī)院
二級甲等
外科
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你好，能夠理解你的想法，在高壓內(nèi)蒸二個(gè)小時(shí)的肉食，對營養(yǎng)成分，的確是有些破壞，但是總體營養(yǎng)是沒有太大的影響的，不需要為此過于糾結(jié)，在飲食營養(yǎng)上盡量的均衡些，全面些。
2013-10-01 06:47
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