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回答1
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林鋒瑞 醫(yī)師
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葡萄酒除開(kāi)為人們產(chǎn)生乙醇里的刺激和想象外，也必須為人們產(chǎn)生口感上的舒服。在口感上，酸是均衡乙醇、糖度、水果風(fēng)味的重要。若想使葡萄酒美味可口，就要有適度的酸度來(lái)均衡。酸除開(kāi)均衡口味外，也會(huì)給葡萄酒產(chǎn)生清新爽口的感覺(jué)，以維持葡萄酒的美味。因酸也有抗氧化的作用，可緩解葡萄酒的氧化速率，使瓶中的葡萄酒會(huì)被儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間。如葡萄酒中沒(méi)有一定的酸，葡萄酒是很難長(zhǎng)期存放的。酸是葡萄酒的“框架”那如果一款葡萄酒是酸過(guò)度凸顯，可能是口感出了問(wèn)題。
2022-12-19 15:20
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