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木薯不用水浸泡直接蒸熟有毒嗎

2024-03-22 10:20 點擊掃描二維碼更精彩

問題：

木薯不用水浸泡直接蒸熟有毒嗎

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價

史琳娜副主任醫(yī)師

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院

三級甲等

營養(yǎng)科

如果是甜木薯，不用水浸泡直接蒸熟通常沒有毒。如果是苦木薯，通常有毒。為了保障健康，建議到醫(yī)院就診，咨詢專業(yè)醫(yī)生，以免誤食引起中毒反應(yīng)，影響身體健康。木薯如果屬于甜木薯，其中的毒素含量較低，不經(jīng)過水浸泡直接蒸熟，通過高溫蒸熟后能夠破壞有毒物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其失去活性，一般是沒有毒的。如果選擇的是苦木薯，其中含有較高的氫氰酸甙，屬于有毒成分，不經(jīng)過水浸泡直接蒸熟食用，其中的有毒物質(zhì)無法完全分解，可能會殘留在苦木薯中，容易堆積在體內(nèi)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的可能會危及生命。無論是甜木薯還是苦木薯，食用前建議用水浸泡，并且要烹飪至全熟，能夠降低中毒的風(fēng)險。
2024-03-22 10:23

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什么是木薯中毒? 　　木薯又稱樹薯、臭薯、葛薯、番鬼薯等。中毒多因加工處理不當(dāng)或生食所致。因為木薯的根、莖和葉含有一種氰苷。遇水水解產(chǎn)出游離的氫氰酸。木薯品種多，含毒量各異，一般青莖木薯毒性大于紅莖水薯。食用生術(shù)薯1 50～300 g可致嚴(yán)重中毒。查看全文»

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