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2024-11-20 17:09 點擊掃描二維碼更精彩

問題：

家里主廚需注意：哪 4 種蔬菜吃前沒焯水可能食物中毒？

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

何興祥主任醫(yī)師

廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院

三級甲等

消化內(nèi)科

有些蔬菜在食用前若不焯水，可能會引起食物中毒，如菠菜、四季豆、黃花菜、香椿等。這是因為它們含有一些對人體不利的成分，如草酸、皂素、秋水仙堿、亞硝酸鹽等。若身體感到不適，務必立刻就診，遵循醫(yī)生的建議進行治療，切勿自行開處方。 1. 菠菜：含大量草酸，草酸會影響鈣的吸收，還可能形成草酸鈣結石。食用前焯水能減少草酸含量。 2. 四季豆：含有皂素，若未煮熟或未焯水，會刺激胃腸道，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 3. 黃花菜：新鮮黃花菜含秋水仙堿，經(jīng)腸胃吸收后會氧化成有毒的二秋水仙堿，食用前需焯水。 4. 香椿：含有較多亞硝酸鹽，過量攝入對健康不利，焯水可降低其含量。總之，為了飲食安全和健康，在烹飪這些蔬菜時，一定要記得先焯水，以去除可能存在的有害物質(zhì)。
2024-11-20 17:11

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