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吃豬肝能在一定程度上預(yù)防缺鐵性貧血、夜盲癥、干眼癥、動(dòng)脈粥樣硬化、佝僂病等常見慢性病。 1. 缺鐵性貧血：豬肝富含鐵元素，是血紅素鐵的良好來源，容易被人體吸收利用，可補(bǔ)充鐵儲(chǔ)備，預(yù)防缺鐵性貧血。 2. 夜盲癥：豬肝含有豐富的維生素A，維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的組成成分，能維持正常視覺功能，預(yù)防夜盲癥。 3. 干眼癥：維生素A還對(duì)淚腺分泌功能有重要作用，能保持眼睛表面的濕潤(rùn)，預(yù)防干眼癥的發(fā)生。 4. 動(dòng)脈粥樣硬化：豬肝中的卵磷脂可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，有利于脂類透過血管壁為組織所利用，從而降低血液黏稠度，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。 5. 佝僂?。贺i肝含有一定量的維生素D，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，有助于骨骼健康，預(yù)防兒童佝僂病。 雖然豬肝對(duì)預(yù)防這些慢性病有一定益處，但因其膽固醇含量較高，食用時(shí)需控制量。日常飲食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡。