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過(guò)敏人群不宜吃海參，主要與海參的高蛋白特性、異種蛋白、致敏物質(zhì)、個(gè)體免疫差異、過(guò)敏反應(yīng)嚴(yán)重程度有關(guān)。 1. 高蛋白特性：海參富含蛋白質(zhì)，大量蛋白質(zhì)進(jìn)入過(guò)敏人群體內(nèi)，免疫系統(tǒng)會(huì)將其視為外來(lái)異物攻擊，引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。 2. 異種蛋白：海參蛋白和人體蛋白有差異，這種異種蛋白易激活過(guò)敏人群免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生免疫應(yīng)答。 3. 致敏物質(zhì)：海參含有的一些生物活性物質(zhì)，如粘多糖、多肽等，可能成為致敏原，誘發(fā)過(guò)敏癥狀。 4. 個(gè)體免疫差異：不同過(guò)敏人群免疫系統(tǒng)敏感性和反應(yīng)性不同，對(duì)海參過(guò)敏反應(yīng)表現(xiàn)和程度有差異。 5. 過(guò)敏反應(yīng)嚴(yán)重程度：過(guò)敏人群吃海參后，輕者皮膚瘙癢、皮疹，重者呼吸困難、過(guò)敏性休克，危及生命。 過(guò)敏人群因自身免疫系統(tǒng)特殊，食用海參易因多種因素引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重威脅健康。因此過(guò)敏人群要避免食用海參，若不慎食用出現(xiàn)不適，需及時(shí)就醫(yī)。