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老年人早上吃雞蛋助力慢性病防治，與雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂以及葉黃素和玉米黃質(zhì)等有關。 1. 優(yōu)質(zhì)蛋白：雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體必需的 8 種氨基酸，且組成與人體組成模式接近，易于被人體吸收利用，有助于維持肌肉質(zhì)量和力量，對老年人預防肌肉減少癥有益，進而輔助慢性病的防治。 2. 多種維生素：如維生素 A、D、E 等，維生素 A 對視力和免疫系統(tǒng)有好處；維生素 D 可促進鈣的吸收，有助于維持骨骼健康；維生素 E 具有抗氧化作用，能減少自由基對細胞的損傷。 3. 礦物質(zhì)：雞蛋含有鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵參與血紅蛋白的合成，鋅對免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育有重要作用，硒具有抗氧化和調(diào)節(jié)甲狀腺功能的作用。 4. 卵磷脂：有助于降低血液中膽固醇的含量，減少膽固醇在血管壁的沉積，對心血管健康有益，可在一定程度上預防心血管疾病這一常見慢性病。 5. 葉黃素和玉米黃質(zhì)：具有抗氧化作用，能保護眼睛的視網(wǎng)膜，降低老年人患黃斑病變的風險。 綜上所述，雞蛋營養(yǎng)豐富，老年人早上吃雞蛋能從多方面助力慢性病防治，可將其作為日常飲食的一部分。但也需注意適量攝入，保持飲食均衡。