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避免豆角沒(méi)炒熟中毒，可采取選對(duì)豆角、預(yù)處理、控制時(shí)間、觀察狀態(tài)、使用佐料等措施。 1.選對(duì)豆角：挑選新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐爛的豆角，老豆角含毒素可能性更高，盡量不選。 2.預(yù)處理：烹飪前把豆角兩頭和兩側(cè)的絲去除，因?yàn)槎舅囟嗉性谶@些部位。還可將豆角切段后用清水浸泡15至30分鐘。 3.控制時(shí)間：充分加熱煮熟豆角，用燉煮方式時(shí)，時(shí)間不少于10分鐘；用急火炒，時(shí)間不少于5分鐘。 4.觀察狀態(tài)：判斷豆角是否熟透，可看顏色是否由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，口感是否不再硬脆。 5.使用佐料：烹飪時(shí)加入適量醋，可加速豆角毒素分解。 通過(guò)以上方法，能有效降低豆角沒(méi)炒熟導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn)。若食用豆角后出現(xiàn)不適癥狀，需及時(shí)就醫(yī)。