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四季豆沒炒熟會帶來中毒風險，其原因、癥狀、治療、預防、注意事項等方面都值得關注。 1. 原因：四季豆中含有皂素、血細胞凝集素等天然毒素，未炒熟時毒素未被破壞，食用后易引發(fā)中毒。 2. 癥狀：中毒者通常會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，還可能伴有頭暈、頭痛、出冷汗等表現。 3. 治療：癥狀較輕者可通過催吐、多喝水促進毒素排出；癥狀嚴重者需及時就醫(yī)，進行洗胃、補液等治療。 4. 預防：烹飪四季豆時要充分加熱、煮熟煮透，使四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。 5. 注意事項：集體食堂等應嚴格把控四季豆烹飪環(huán)節(jié)，避免多人中毒事件發(fā)生。 了解四季豆沒炒熟的中毒風險，從原因、癥狀、治療、預防及注意事項等方面做好應對，可有效減少中毒情況的發(fā)生。