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有人吃木耳沒事，有人中毒且癥狀不同，與木耳泡發(fā)方式、變質(zhì)情況、個體體質(zhì)、過敏反應(yīng)、毒素攝入劑量等有關(guān)。 1. 木耳泡發(fā)方式：若長時間泡發(fā)，易滋生細菌、霉菌等微生物，食用后可能導(dǎo)致中毒。 2. 變質(zhì)情況：木耳保存不當(dāng)發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，食用者會出現(xiàn)中毒癥狀。 3. 個體體質(zhì)：不同人對木耳中某些成分的耐受性不同，體質(zhì)較弱者更易中毒。 4. 過敏反應(yīng)：部分人對木耳過敏，食用后會出現(xiàn)過敏癥狀，如皮疹、瘙癢等。 5. 毒素攝入劑量：攝入受污染木耳的量不同，中毒癥狀也有差異，攝入量多癥狀更嚴重。 吃木耳是否中毒及癥狀差異受多種因素影響。若食用木耳后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)。日常泡發(fā)木耳要注意時間和衛(wèi)生。