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發(fā)芽紅薯和正常紅薯吃錯危害不同，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)流失、口感變差、霉菌毒素、胃腸道不適、食物中毒等方面。 1. 營養(yǎng)流失：發(fā)芽紅薯會消耗自身營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)成分減少，不如正常紅薯營養(yǎng)豐富。 2. 口感變差：發(fā)芽紅薯的水分和糖分有所變化，口感不如正常紅薯香甜軟糯。 3. 霉菌毒素：發(fā)芽的紅薯可能受霉菌污染，產(chǎn)生毒素，食用后危害健康。 4. 胃腸道不適：食用發(fā)芽紅薯可能引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。 5. 食物中毒：若發(fā)芽紅薯霉菌毒素含量高，食用后可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀。 正常紅薯可放心食用，能補(bǔ)充營養(yǎng)。而發(fā)芽紅薯存在營養(yǎng)流失、口感變差等問題，還可能含霉菌毒素，食用后易引發(fā)胃腸道不適甚至食物中毒。因此，食用紅薯時要仔細(xì)辨別，避免吃錯。