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高血壓患者選食用油，可從脂肪酸組成、營(yíng)養(yǎng)成分、煙點(diǎn)、加工工藝、適用烹飪方式等方面考慮。 1. 脂肪酸組成：選富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、菜籽油含單不飽和脂肪酸，能降膽固醇；亞麻籽油、紫蘇油含多不飽和脂肪酸，有益心血管健康。 2. 營(yíng)養(yǎng)成分：選含維生素E、植物甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分的油，能抗氧化、防血管硬化，如玉米油、葵花籽油。 3. 煙點(diǎn)：煙點(diǎn)高的油適合高溫烹飪，產(chǎn)生有害物質(zhì)少，如花生油、大豆油煙點(diǎn)較高。 4. 加工工藝：物理壓榨法不使用化學(xué)溶劑，能保留營(yíng)養(yǎng)成分，更健康。 5. 適用烹飪方式：不同烹飪方式選不同油，涼拌選亞麻籽油、橄欖油；煎炒選花生油、菜籽油；油炸選棕櫚油。 高血壓患者選食用油要綜合多方面因素，根據(jù)自身需求和烹飪方式合理選擇。同時(shí)，控制食用油攝入量也很重要。建議遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。