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高血壓患者選健康食用油，可考慮油的脂肪酸組成、煙點、營養(yǎng)成分、加工工藝、適用烹飪方式等因素。 1. 脂肪酸組成：應(yīng)選富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油含單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇；玉米油、葵花籽油富含多不飽和脂肪酸，有益心血管健康。 2. 煙點：煙點高的油適合高溫烹飪，如花生油、大豆油煙點較高，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。 3. 營養(yǎng)成分：亞麻籽油、紫蘇籽油含豐富的α-亞麻酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，對心血管有益。 4. 加工工藝：選擇物理壓榨的油，能最大程度保留營養(yǎng)成分，避免化學溶劑殘留。 5. 適用烹飪方式：涼拌可選芝麻油、核桃油；煎炒用菜籽油、米糠油；油炸用棕櫚油等。 高血壓患者選食用油要綜合多方面因素。不同油各有優(yōu)勢，可搭配使用，以保證營養(yǎng)均衡。同時，應(yīng)控制油的攝入量，遵循醫(yī)生建議。