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發(fā)芽地瓜可能存在營養(yǎng)流失、滋生細(xì)菌、產(chǎn)生毒素、口感變差、引發(fā)腸胃不適等危害。 1. 營養(yǎng)流失：地瓜發(fā)芽過程會消耗自身營養(yǎng)，導(dǎo)致維生素、糖分等營養(yǎng)成分減少。 2. 滋生細(xì)菌：發(fā)芽處易成為細(xì)菌、霉菌滋生的溫床，食用后可能將大量有害微生物帶入體內(nèi)。 3. 產(chǎn)生毒素：雖然地瓜不像土豆發(fā)芽會產(chǎn)生大量龍葵素，但也可能產(chǎn)生一些對人體有害的毒素。 4. 口感變差：發(fā)芽地瓜水分和糖分減少，質(zhì)地變軟，口感遠(yuǎn)不如新鮮地瓜。 5. 引發(fā)腸胃不適：食用發(fā)芽地瓜后，可能因細(xì)菌、毒素等刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。 鑒于發(fā)芽地瓜存在多種危害，為了身體健康，不建議食用發(fā)芽地瓜。若不小心食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。